金光闪烁我在远月冲上云霄第16章 完美的赝品与灶火的温度

深夜十一点料理研究室的恒温系统发出细微的嗡鸣像是某种精密仪器在持续呼吸。

惨白的LED灯光从天花板倾泻而下将整个空间照得如同手术室般无菌连空气中漂浮的尘埃都看得一清二楚——那些尘埃在光束里翻滚却落不到任何一处操作台因为这里的空气净化系统每三分钟就会完成一次全室过滤。

美作昴站在中央操作台的正前方白色实验服的袖口收紧在手腕处露出的皮肤泛着冷光与他指间戴着的银色运动捕捉手套形成奇妙的呼应。

手套表面布满了毫米级的传感器此刻正随着他的动作闪烁着幽蓝的光点。

他面前的全息屏幕悬浮在半空像一块被剖开的水晶里面流转着佛跳墙的工序数据流：从选材时海参的含水量（精确到0.1%）到煨制时陶坛的旋转角速度（每秒1.2弧度）每一组数字都带着不容置疑的权威性。

“第73道工序坛启蒸汽温度102℃持续17秒。

”美作的声音从口罩上方溢出平稳得没有一丝波澜仿佛在念诵某种科学定理。

他的右手缓缓抬起运动捕捉手套在空中划出一道精准的弧线模拟着翻动陶坛的动作。

屏幕上立刻跳出三维动态模型：陶坛的倾斜角度32度翻转速度0.8秒/圈甚至连手套与坛身接触时的压力值（2.3牛顿）都实时更新“此时鱼翅胶质的析出速率与高汤醇厚度呈黄金比例差0.5秒胶质会过老；高0.3℃鲜味氨基酸会分解12%。

” 李浩站在研究室西侧的阴影里后背抵着冰冷的金属储物柜。

柜子里陈列着一排排贴着标签的试剂瓶瓶身反射的光在他脸上投下细碎的光斑。

半小时前他的终端收到一条匿名信息只有一行字：“来研究室看看‘永恒’的佛跳墙。

”他本以为是恶作剧却没想到推开那扇厚重的隔音门时撞进了这样一幅画面——美作正在解构他爷爷用一生守护的秘方。

那道佛跳墙是李家三代人的心血。

爷爷常说这道菜的108道工序里藏着长江流域的四季：春天的笋尖要取雨后三日的嫩芯夏天的干鲍得用梅雨季节的粗盐腌制秋天的火腿要选霜降后的后腿冬天的鱼翅得在雪夜晾晒。

每一步都得跟着时节走急不得也慢不得。

可现在那些需要用肉眼观察、用指尖感受、用岁月沉淀的经验正被拆解成一行行代码在屏幕上冰冷地跳动。

“第106道工序陈年花雕注入角度37度。

”美作的左手也加入了动作双手配合着完成倾斜陶坛、倾注酒液的动作传感器将他的指节弯曲度（67度）、手腕旋转轴（偏离垂直面2.1度）都记录在案“这个角度能让酒液沿坛壁螺旋而下与汤面接触时产生0.3秒的缓冲避免酒精因冲击过快挥发——你爷爷的操作误差在±1.2度我修正了这个偏差。

” 李浩的指尖无意识地抠着掌心指甲陷进肉里带来一阵尖锐的刺痛。

他忽然想起十二岁那年的冬天爷爷在老厨房教他处理鱼翅。

窗外飘着雪灶台上的陶坛冒着热气爷爷的手因为常年颠勺而指节粗大布满了深浅不一的裂口可当他的手抚过鱼翅时动作却轻得像在抚摸婴儿的皮肤。

“阿浩你看”爷爷举起泡发好的鱼翅对着光让他看纹理“这翅针里有细孔得顺着孔的方向捋不然煨的时候进不去味儿。

机器能看出这孔吗？不能得用心看。

” 那时的他似懂非懂只觉得爷爷的手很暖暖得能驱散厨房里的寒气。

可现在美作的手套比爷爷的手更稳仪器比爷爷的眼睛更“准”。

“完成了。

”美作摘下手套动作轻柔得像在拆卸精密零件。

他按下操作台侧面的红色按钮嵌入台面的恒温培养箱发出“咔哒”一声轻响透明舱门缓缓向上抬起。

里面的陶坛泛着温润的光泽与李浩记忆中爷爷用的那只几乎一模一样——坛身上刻着的缠枝莲纹甚至连某片花瓣上的细小缺口都复刻得丝毫不差。

美作伸手将陶坛端出来放在光线下。

琥珀色的汤汁在坛内轻轻晃动表面浮着一层极薄的油花像凝固的阳光。

海参蜷曲着鲍鱼肉泛着珍珠般的光泽鱼翅舒展如翼连汤面氤氲的热气都带着恰到好处的朦胧感——不多不少刚好能模糊食材的边缘又不会挡住那抹诱人的琥珀色。

“《镜像宇宙·佛跳墙》。

”美作的语气里终于透出一丝不易察觉的炫耀他用银勺轻轻拨开油花“运动捕捉系统收录了你爷爷近五年制作佛跳墙的全部影像拆解出108道工序的237个关键动作节点误差控制在0.01%以内。

”他舀起一勺汤倒入旁边的质谱仪进料口。

仪器发出蜂鸣三秒后屏幕上跳出一组彩色图谱：红色峰值代表胶原蛋白蓝色代表游离氨基酸绿色代表挥发性香气物质。

“看这里”美作指向图谱的重叠区域“氨基酸含量3.87mg/100ml胶原蛋白1.2g/L与你爷爷去年在‘江南宴’做的那道佛跳墙的检测报告完全吻合。

甚至包括你说的‘微焦锅巴香’——”他调出另一个子窗口里面是一组气相色谱分析“我分离出了焦糖化反应产生的2-呋喃甲醇浓度控制在0.003mg/L刚好是你记忆中‘爷爷特意留下’的那个度。

” 本小章还未完请点击下一页继续阅读后面精彩内容！。

本文地址金光闪烁我在远月冲上云霄第16章 完美的赝品与灶火的温度来源 http://www.qianqitrade.com