小镇炊烟米其林第19章 终极考核二

毕业考核开始！ 操作间里瞬间奏响了锅碗瓢盆交响乐。

我深吸一口气开始了我重复了无数遍的流程： 蒸饭——选用合适的米水量、浸泡时间、火候精确到秒得到一锅软硬适中、颗粒分明的米饭摊开晾凉。

打蛋——蛋液充分打散加入少许盐和水让蛋更嫩。

热锅滑油——一丝不苟。

下猪油——油温升高油膜出现细微波纹。

倒入蛋液——快速划散在蛋液即将完全凝固还保持嫩黄湿润的黄金状态…… 倒入米饭——最大火力！颠锅翻炒！让每一粒米都均匀地包裹上蛋液在高温下迅速分离、变得金黄、散发出浓郁的蛋香和锅气！ 调味——只有盐精准撒入快速翻匀。

撒葱花——关火利用余温翻炒两下激发出葱花的香气。

出锅！装盘！ 一碗金黄剔透、粒粒分明、葱翠点缀、热气腾腾、香气扑鼻的蛋炒饭就这样完成了。

我的整个过程行云流水没有一丝多余动作。

看着这碗饭我心里异常平静。

两小时到了。

大家的作品一一呈上评审席。

刘大叔的猪肉炖酸菜：肉烂汤浓酸香开胃分量十足！有家的味道也有豪爽的诚意。

李静大姐的“春色满园”蔬菜塔：极其精致色彩搭配如画刀工精湛味道清淡雅致是视觉和味觉的双重享受。

赵焱的“椒香沸腾鱼”：果然！看似清淡的蒸鱼最后淋上了一勺用大量花椒和少量辣椒爆香的热油瞬间香气爆炸！鱼肉极嫩麻味突出但不过分体现了他对“麻”的精准掌控和创新胆识。

孙小曼的香料卤鸡配鸡汁豆苗：鸡肉卤得色泽红亮香气复杂而深邃入味至骨髓却肉质不柴。

旁边配着一小碟用卤鸡原汤煨熟的嫩豆苗清口解腻。

将传统卤味的深厚功底和对食材的尊重体现得淋漓尽致。

最后到我了。

评审们看着这碗其貌不扬的炒饭表情有些微妙。

郑师傅拿起勺子舀起一勺送入口中咀嚼着。

其他评审也纷纷品尝。

然后他们相互看了一眼点了点头。

郑师傅放下勺子看向我：“米饭蒸得恰到好处水分控制精准。

蛋液火候掌握得极好嫩、香、润。

猪油用量准确增香不腻。

盐分均匀。

颠锅功夫到位锅气足。

最重要的是……” 他顿了顿似乎在斟酌用词：“这碗饭里没有‘我’。

” 我愣了一下。

“没有刻意炫技没有多余的想法没有想要表达什么深刻的东西。

”郑师傅缓缓道“就是一碗简简单单、扎扎实实、火力全开、用心炒好的蛋炒饭。

它所有的功夫都花在了看不见的基础和对细节的掌控上。

这碗饭只想着怎么让自己变得好吃而不是怎么让做它的人显得厉害。

” 他目光扫过所有人：“这一个月我吼你们骂你们折磨你们不是为了把你们都变成特级厨师而是为了让你们明白——厨艺的尽头是返璞归真。

是对食材的敬畏对基础的尊重和对食客的负责。

这道蛋炒饭诠释得最好。

” 我的眼眶瞬间就热了。

能得到郑师傅这样的评价比任何奖项都珍贵！ 最终成绩综合评定孙小曼凭借无可挑剔的传统技艺再次夺魁。

我的蛋炒饭在“意”和基础项上拿到了惊人的高分综合排名第二！赵焱的创新冒险精神获得了鼓励奖。

刘大叔和李静大姐也顺利通过。

结业仪式简单而隆重。

我们从郑师傅手中接过了沉甸甸的结业证书。

这个平时凶神恶煞的老头此刻眼里竟也有一丝不易察觉的欣慰。

“小兔崽子们滚吧！别丢老子的脸！”这是他最后的“临别赠言”但我们却都听出了里面的不舍。

仪式结束后我们正互相拉着拍照留念约定以后一定要保持联系有机会互相探店…… 就在这时培训中心门口突然传来一阵小小的骚动。

只见中心领导和几位工作人员正陪着一个人走进来。

那人穿着合体的西装身形挺拔戴着金丝边眼镜手里拿着一叠文件正一边走一边和领导说着什么目光随意地扫过我们这群穿着厨师服、叽叽喳喳的学生。

是陈默！ 他怎么又来了？！而且还是在这个时间点？ 他的目光扫过我时似乎停顿了一秒然后极其自然地移开继续和领导交谈一副云淡风轻的样子。

但我却莫名觉得他的出现绝非偶然。

赵焱用手肘捅了捅我压低声音：“哇！薇薇姐！那不是那个毒舌美食家吗？他来看你结业啊？” 我脸一热：“别瞎说！他肯定是来办事的！” 刘大叔大嗓门响起：“哎呦！这不是那个说俺们炖菜油大的小子吗？” 李静大姐则已经开始整理仪表似乎准备上前探讨美食理论。

陈默和领导简短交流后并没有过多停留只是在我们这边又看了一眼对郑师傅点了点头便转身离开了。

来去如风像个真正的“孤岛”。

但他的出现他是来看考核结果的？还是来……确认什么的？ 握着手里滚烫的结业证书看着身边即将各奔东西的同学们再想到那个神秘莫测的评论员以及远方那个烟雾缭绕的家常菜馆……我知道一段旅程结束了。

青川镇老林菜馆。

曾经的“剥蒜小妹”……回来了！ 喜欢小镇炊烟米其林请大家收藏：()小镇炊烟米其林20小说网更新速度全网最快。

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